[Олеся]

ok (07 May 2013 - 20:14) писал:

Я йогурт постоянно делаю и хлеб пару раз пекла и кулич на Пасху

Видела рецепт( правда не запомнила где) йогурт с кофе и корицей. Не готовили такой?

[ok]

Олеся (07 May 2013 - 20:27) писал:

Видела рецепт( правда не запомнила где) йогурт с кофе и корицей. Не готовили такой?

Олеся, доброе утро!
Нет такой не готовила. Я готовлю чистый без добавок, добавки все кладут по своему вкусу. А готовится он очень просто - на 1 литр молока 1 йогурт активия (без добавок). Молоко нагреваю до 40 гр в течении 15 мин, затем добавляю активию, все перемешиваю и разливаю по баночкам (у меня баночки специальные, но можно в стеклянные стаканы). На дно чаши кладу силиконовый коврик (или полотенце, чтоб не оцарапать)наливаю немного теплой (около 40 гр)воды, ставлю баночки. Устанавливаю режим Мультиповар 40 гр на 8-10 часов (обычно ставлю на ночь). Утром достаю баночки и в холодильник на час-полтора. Затем каждый добавляет по вкусу ягоды и сахар. Приятного аппетита!
Забыла написать, у меня мультиварка Редмонд 4502

[ok]

Олеся (07 May 2013 - 20:21) писал:

Дык поделитесь ньюансами в рецептике )))))))) Очень хотелось бы куличик

Олеся, вот рецепт по которому я делала куличи на пасху.Куличи получились вкусные, но мне не хватило большей рыхлости, воздушности. В следующем году буду пробовать по другому рецепту

1400 г муки;

400 мл молока (2 стакана по 200 мл);

50 г свежих дрожжей (сухих, думаю, граммов 14 );

6 яиц;

200 г масла сливочного;

2 стакана сахара (стакан 200 мл);

300 г изюма;

пакетик ванильного сахара (10г);

столовая ложка коньяка;

Для глазури:

стакан сахарной пудры;

один белок;

столовая ложка лимонного сока.
400 мл молока и поставила его прямо в миске подогреваться наогонь. Грею до тех пор, пока, попробовав пальцем, не почувствую хорошее тепло,но, чтобы не было горячо. Добавляю дрожжи. Добавляю две столовых ложки сахара,размешиваю, чтобы он слегка растворился и просеиваю через мелкое сито четырестакана (по 200 мл) муки. Хорошо размешала ложкой, получилось слегка тягучее тесто-опара.Пока подходит опара, делаю сдобу. Отделяю желтки от белков: переливаю желтоктуда-сюда из скорлупы в скорлупу – белок сам отделяется. Добавляю к желткамоставшийся сахар, ванильный сахар и растираю, пока смесь слегка не побелеет. Белкисо щепоткой соли взбиваю миксером в устойчивую пену. Опара тем временем подошла(увеличилась более чем в два раза) и слегка осела – значит готова. Ушло на этоминут 30-40. Добавляю в нее желтки и перемешиваю. Дальше кладу размягченное,почти жидкое масло, вливаю ложку спиртного (коньяк, ром), снова перемешиваю. Теперьочередь белков. Еще раз аккуратно и тщательно перемешиваю ложкой сверху вниз и в тесто. Добавляю в тесто муку. Тесто выложила на присыпанный мукой стол и начинаюзамешивать руками. Готовое тесто в миску и накрываю полотенцем. Оставляю дляподъема. Заливаю на 10-15 минут кипятком изюм. Воду отцеживаю, изюм высыпаю наполотенце, накрываю краями, чтобы впиталась вся влага, и изюм был как можносуше. Через час тесто очень хорошо подошло. Вывалила его на припыленный мукойстол, размяла руками в лепешку и рассыпала тонким слоем изюм. Края сложилаконвертом, и немного вымешиваю руками. Второй раз кладу тесто в миску дляподъема. Через 40-50 минут тесто подходит. Обмяла его немного на столе, отрываюнужные куски, скатываю в шарики и раскладываю, чтобы формы заполнялись примернона одну треть объема. Расставляю формы сразу на противне, чтобы больше их нетрогать, накрываю полотенцем, даю расстояться, пока тесто не поднимется почтидо краев (минут 20-30). Температура в духовке (примерно 180 градусов), на дноставлю противень с водой.

[Олеся]

А можно же такой куличь готовить без изюма? мои его не любят
А хлеб готовите белый или ржаной?

Сообщение отредактировал Олеся: 13 May 2013 - 11:03

[ok]

Олеся (13 May 2013 - 10:55) писал:

А можно же такой куличь готовить без изюма? мои его не любят
А хлеб готовите белый или ржаной?

Олеся, конечно можно. А еще можно заменить чем другим, цукатами например, или орешками если любят
Белый хлеб не пекла, мои его не едят. Пекла ржаной и со злаками. Покупала в Реале смесь (называлась по моему Хлеб Немецкий или Гамбургский)и для себя покупала смесь Фитнес со злаками. Мне понравился хлебушек

[Олеся]

ok (18 May 2013 - 10:11) писал:

Покупала в Реале смесь (называлась по моему Хлеб Немецкий или Гамбургский)и для себя покупала смесь Фитнес со злаками. Мне понравился хлебушек

О как! Обязательно забегу в Реал поищу такие смеси. Интересно попробовать.

На днях тушила мяско, получилось невероятно мягкое и сочное ))))

Сообщение отредактировал Олеся: 21 May 2013 - 14:41

[Любен Лэнд]

Олеся, Я тоже хлеб пекла! Очень вкусный получился-я даже не ожидала! А вот гороховое пюре мне не очень понравилось, мне на плите больше нравится готовить его!

[Любен Лэнд]

Олеся, Олесь, ты когда пюре гороховое варишь на плите, то добавляй чуток соды (прям грамульку) и разварится ,как надо!

[Олеся]

LUBEN (21 May 2013 - 17:53) писал:

Олеся, Олесь, ты когда пюре гороховое варишь на плите, то добавляй чуток соды (прям грамульку) и разварится ,как надо!

Типо на кончике ножа?
От этого не пригорает или разваривается быстрее?

Я до готовки замачиваю на ночь в воде горох, но отчего то вечно то не доготовиться, то прикипит к дну кастрюльки.

[Любен Лэнд]

Олеся,Я не замачиваю! Когда примерно на половину готово,то добавляю на кончике ножа соду!Но будь готова,что сразу шапка поднимется( я ладошку держу,чтобы не через края)!Зато намного быстрее разваривается и готовится!

[Олеся]

LUBEN (21 May 2013 - 17:49) писал:

Олеся, Я тоже хлеб пекла! Очень вкусный получился-я даже не ожидала!

Жень ну рецепт то хлебушка обнародуй))))
Я сижу идеи в кучу собираю, чего бы еще смультиварить вкусненького))))

[Любен Лэнд]

Олеся, Ещё мне нравится капуста тушёная, плов ВАЩЕ супер, тефтельки, картошка тушёная!Супы не пробовала!Но всем рекомендую, когда варите щи или борщ,то добавлять рассольчик от огурцов или помидор, именно когда томатную пасту кладёте!И чтобы овощи в этом маринаде немного потушились!

[Олеся]

Плов с курочкой мне очень очень понравился)
А когда добавлять томатную пасту с рассольчиком?
в начале получается?

[Любен Лэнд]

Олеся, Я про щи,борщ и солянку говорила!Вот когда морковку и лук обжарила, то я добавляю рассольчик ,закипит и тогда уже томатную пасту,немного потомлю и в общий бульон добавляю!

[Олеся]

То есть "зажарку" отдельно на сковородке?

Я сегодня готовила рыбный супец, зажарку сделала сперва там, прямо в мультиварке, потом рыбку добавила, картошечку и залила водичкой, вроде получилось вкусненько))))))

[Любен Лэнд]

Олеся,Я тебе не про Мультю писала, а про обычную готовку! Просто поделилась!

[Олеся]

LUBEN, скоро сезон заготовок.... мммм.... Эх.... накручу....
Там и рассольчик будет

Очень понравился рецепт кетчупа, указанный выше. попробовать уже охота)

[ok]

Олеся (21 May 2013 - 14:40) писал:

О как! Обязательно забегу в Реал поищу такие смеси. Интересно попробовать.

На днях тушила мяско, получилось невероятно мягкое и сочное ))))

Олеся, ищите в отделе где мука, там разные смеси

[ok]

LUBEN (21 May 2013 - 17:49) писал:

Олеся, Я тоже хлеб пекла! Очень вкусный получился-я даже не ожидала! А вот гороховое пюре мне не очень понравилось, мне на плите больше нравится готовить его!

Вчера шарлотку делала, такая вкусная и пышная получилась

[Олеся]

Ну вот хлебушек у меня не получился Внутри сырой и к стенкам чуть прилип

Зато вчера готовила запеканку с макаронами, получилось супер!
закинула мяско индейки (филе на маленькие кусочки) так же шейку свининки, подсыпала макарошки и залила соусом "Долмио" с сыром и сливками (купила в окее, специально для запекания в духовке) поставила на режим выпечка, получилось ну очень нежно